Der Ursprung des Pupusas liegt irgendwo in den Nebel der Zeit. Archäologen wissen jetzt, dass das Mais Kuchen gefüllt wurden gemacht und gegessen in der Region von modernen El Salvador vor 1500 v. Chr. von einer Gruppe der indigenen Völker, die später kamen, als die Pípil bekannt. Ihre Kultur ist älter als die Azteken im Norden und jünger als die Mayas im Süden. Es ist gut möglich, dass sie die Vorhut einer südlichen Migration waren, die die späteren Azteken enthalten, jedoch wurden angehalten, wenn sie erheblich leistungsfähiger Mayas angetroffen, die Norden nach Yucatán noch nicht migriert hatte.
Die Ernährung der Pípil war die gleiche wie andere Meso-amerikanischen Völker, Mais, Bohnen, Chiles und Squash, ergänzt mit welchem Fleisch lokal verfügbar war. Jedoch haben sie ein wichtiges Geheimnis mit Mais entdeckt. Wenn getrockneten Mais ist in Wasser und Holz-Asche oder Kalk eingeweicht, es schwillt an und die äußere Haut leicht entfernt werden, kann indem einfach reiben, wissen wodurch ein Produkt wir heute als Hominy. Es kann dann in der größeren Form getrocknet und gemahlen in einer Mahlzeit, die sie als "Nixtamal" bekannt. Nixtamal hatte mehrere Vorteile gegenüber den üblichen Boden Mais, am wichtigsten für sie ist die Fähigkeit zu einen Teig ohne Zusatz von anderen Bindemitteln. Dies erlaubt ihnen zu Tortillas und größere, dickere Kuchen, die nicht auseinander fällt.
Neben schmecken besser, hatte Nixtamal bestimmte ernährungsphysiologische Vorteile. Der Kalk hinzugefügt Kalzium, chemische Veränderungen in den Mais veröffentlicht Niacin, und nun war das Korn Protein in einer Form zur Verfügung, während der Verdauung absorbiert werden. Mais wurde plötzlich eine weitaus wertvolle Ernte.
Seit vielen Jahrhunderten waren Pupusas ein wenig bekannten lokalen Essen, nur in westlichen El Salvador und südlichen Guatemala erhältlich. Nachdem die Spanier Nixtamal entdeckt, verteilt ähnliche Lebensmittelzubereitungen auf Lateinamerika, wobei lokale Abweichungen. Amerikaner fanden Pupusas im letzten Quartal des 20. Jahrhunderts, mit dem Zustrom von vielen Flüchtlingen aus den vom Krieg erschütterten Region, aber sie sind in der Regel mit Masa Abs. tamal, nicht Hand bearbeitet und geschliffen Nixtamal bereit. Für Kenner der zentralamerikanischen Nahrung ist es nicht vergleichbar.
Pupusas sind wahrscheinlich so beliebt in Honduras wie in El Salvador und sind definitiv nicht sahen als rein "El Salvador" Essen. Pupusa Restaurants gibt es überall, und die meisten der anderen Restaurants, die ihnen auf der Seite dienen. Die beliebteste Variante ist immer noch ein Original Pípil, gefüllt mit Bohnen und Chiles. Postkoloniale Zutaten sind auch beliebt, Käse, Schweinefleisch, Huhn und Chicharrón. Eine besonders einzigartige Vielfalt ist Pupusas de Loroco, gefüllt mit den essbaren weißen Blüten, eine Rebsorte, die in Mittelamerika.
Ländliche honduranische Damen werden Tage Vorbereitung Mais, Trocknen und Schleifen es auf einen Stein Metate verbringen. Tortillas, Tamales und Pupusas hergestellt aus frisch gemahlenen Nixtamal sind unglaublich lecker. Einige der besten kann nur in der winzigen am Straßenrand steht in der ländlichen Gegend gefunden werden. Sicherlich ein großer Teil einer abenteuerlichen Abstecher.
Ein köstliches Essen mit einer reichen Geschichte ist in der Tat selten. Jeder Besucher der Region, eine seltene und authentische behandeln wollen sollte versuchen, diese herrliche Freude. Mit der traditionellen Curtido und ein kaltes Bier serviert, ist Mittelamerika!